商用biangbiang面培训的做法步骤详解

2018-03-06 12:28 (ctrl+D加入收藏夹)

  biangbiang面的名气很大,它的面条的特点是又长又宽和白筋光。这才形成了陕西biangbiang面的一大特色。biangbiang面一定要使用高筋面粉,少量盐份会使面条变得劲道,简单的食材我们就可以完成这款biangbiang面的制作,可以说十分的平民。嘉诺biangbiang面培训师傅告诉我们商用biangbiang面培训的做法步骤详解。

  商用biangbiang面培训的做法步骤详解:

  1、一斤面粉夏天需要盐8-9克,水220-225克。冬天需要盐4-5克,水240-245克。 春秋需要盐6-7克,水230-235克。

  2、高筋面粉里面分次加入融化的盐水,先打絮再揉团。

  3、第一次醒面30分钟,第二次醒面45分钟,各揉一次!

  4、面团揉成长圆柱状,分成2两一个小剂子。

  5、面盘底部刷油,放入剂子继续醒面1小时。

  6、小剂子擀成长条,顺着面条的长度方向用擀面杖按压一下。

  7、拉住按压过的面条的两端同时拉扯和摔打,多次发出碰撞案板的biang音!


  嘉诺师傅的这款biangbiang面培训的做法讲解就算完了,其实嘉诺面食培训班还有油泼面辣椒配方等你需要的拌料配方等。一碗面不仅需要面条光滑劲道,还需要香辛料的合适配比来提升整体的口感。所以开陕西面食店铺的亲们很需要来嘉诺面食培训班。


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