biangbiang面的做法

2017-12-31 14:13 (ctrl+D加入收藏夹)
biangbiang面是陕西声名远扬的一道传统特色小吃,由于形状宽大、酷似皮带而让很多食客过目不忘。之所以取名为biangbiang面就是因为制作该面的过程中会发出biang、biang的声音。制作biangbiang面需要采用上等的精制面粉,其次醒制也是很重要的一环,决定了biangbiang面的口感。
biangbiang面的做法步骤如下:
1.先准备一碗温开水,在里面加入适量的食盐,搅拌使其溶解;
2.将温盐水倒入面粉中边搅拌边揉捏,直至将面粉揉成光滑的面团。
3.将面团放置在一旁,醒30分钟。
3.将醒好的面团进行第二次揉採。
4.再次醒面,直至面团像婴儿的皮肤一样有弹性为止。
5.将醒好的面用剂子擀成长条,然后不断地摔打拉扯,直至变薄成半透明。


6.把锅里的水煮开以后,将面从中间撕开成两半,放入锅中煮一下以后加入黄豆芽再放入油菜。
7.准备干净的大碗,碗中加入1小勺食盐,少许鸡精,1勺香醋,半勺酱油调成汁。
8.将蒜、葱切成细末。
9.在炒锅里加入食用油,烧成8成熟。
10.面条捞出,浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐,油热后微凉一下泼在辣子面上,最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可。
小编属于手残党,以上做法全是嘉诺面食师傅亲口相传,你自己看着做哦!做完了不要忘记点个赞。


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