面食培训技术学习哪家好

2018-03-15 16:49 (ctrl+D加入收藏夹)

  朋友们,当看到这篇文章时,小编认为大多数都是带着对面食培训感兴趣的目的而来吧。尽管面食技术学习哪家好一直是人们讨论的热点,但是却没有一个唯一的标准答案,只有付出自己的努力,不断探索和挖掘,面食培训技术才能得到提升。

  面食培训技术学习哪家好?

  下面小编和大家介绍一下面食技术学习入门的技巧:

  一,面条的选用和自制方法

  机制面,手擀面,拉面,刀切面,鸡蛋面,蔬菜面等都能够做出美味面条的。下面为大家介绍一个自制面条技术工艺。

  1,用料:石磨面粉1000克,鸡蛋2个,食盐3克,水280克。

  2,把上述各种材料和成很干的面团,以手握成团,撒开即散为标准。

  3,放入机面机中从低档设置开始机成面片,反复多次直至高档光滑薄面片,再插上面刀装置即可出来合格的面条。

  二,必备“两酱两汤一油”,称为面食培训技术学习的精华绝招。

  1,两酱:食材是榨菜,番茄酱,草莓酱,咖喱酱,卤牛肉末,多味鸡汁,老抽,土酱,白糖,生姜,大葱,鲜菜辣椒(红色),泡辣椒(红色),小米辣,大蒜等综合调制的菜根香辣就和椒肉烧烤酱。做面时,一碗面只放一点点,立刻满屋生香。

  2,两汤:牛筒子骨,鸡架骨,猪筒子骨,分别熬制出来的骨头高汤,是做面必备。

  采用苏麻子,鱼油,生姜,红皮甘渣等天然原材料直接调制出来的高汤,做面汤一点不比熬制的骨头汤逊色。

  3,子珍调味油:选用中老的紫苏叶,大豆油,槟榔香水,芝麻等原材料熬制的调味油,成为做美食的又一大技术绝活。

  三,精炼油辣子的做法

  主材:贵州大红袍辣椒粉400g,四川二金条辣椒200g。

  调料:桂皮2克,芝麻50克,八角4个,花椒50g,菜籽油600g,小磨麻油200g,三奈5个,香叶5片,草果4个,丁香5个,茴香15克等烹制而成。

  颜色掌握在酱红色为佳。

  四,迷香麻椒油贵在密

  面食培训技术学习哪家好?这里介绍一款精制迷香麻椒油的做法:大红袍花椒1000克,打成小米粒粉,加入上等大豆油5000--6000克,陈皮粉,食盐,用瓦罐蜜封一个月后用,麻味提高5倍。

  五,红烧肉配方必学精湛

  以1000克肉(牛肉,猪肉,羊肉,肥肠,猪蹄,排骨等不论)为标准所需要调味品和中香料有哪些?

  1,调味品:郫县豆瓣(杜鹃),盐巴 ,白酒 ,红酒 ,米酒汁, 化猪油 ,胡椒 ,生姜 ,大蒜 ,辣椒,花椒 ,菜油等。

  2,中香料:七里香,栀子 ,八角 ,小茴,肉蔻,草果 ,桂皮 ,山奈 ,陈皮 。

  3,添加剂:麻辣鲜极高30克。

  4,将各种肉质放入滚水中煮15分钟。牛肉,牛杂,肥肠等放入滚水煮30分钟,煮到时间后捞起备用。

  5,炒金酱,先将菜油放入锅中,烧热后放入冰糖熬成糖色。再放入生姜,大蒜炒香后接着放入豆瓣酱,盐巴,猪油,将豆瓣酱炒5分钟发出酥香。

  6,再放入要烧的肉食炒香,然后放入胡椒粉,白酒,红酒,米酒,再倒入余下的菜油炒15分钟后,待肉质不硬时,再加入水烧开5分钟后,转入中火炖40分钟开始品尝,不烂不硬时关小火即成。

  六,炸酱面的酱怎样做菜好吃

  炸酱面是开面馆的主打品种,面食培训技术学习哪家好再一个重点就是要掌握炸酱的做法。调查数据得出,五花肉做出的炸酱肉香味浓,酥脆爽口,有嚼劲,炸酱面回味悠久,油而不腻。其中三兄炸酱面的酱就是一个很难得的工艺绝招。

  面食培训技术学习哪家好?学会了这么多的面食小技巧,依旧需不会你需要的商业面食技巧。嘉诺面食培训班欢迎您前来学习参观。


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