面馆底汤怎么熬制的又香又浓

2018-03-27 14:32 (ctrl+D加入收藏夹)

  喜欢吃面食的人很多,喜欢吃汤面养生的人更多。很多面的营养都在这一口汤中。那么你知道面馆底汤怎么熬制的呢?

  可能对很多人来说,烧面条感觉很简单把水倒进去,然后味道放好煮熟端上桌就OK了,真的有这么简单吗?作为一名专业的厨师,现在我告诉你没有你想的那么简单。

  一碗好吃的面条除了味道好吃,第二重要那就是高汤的熬制以及面条的劲道。

  那么高汤怎么熬制出来又香又浓呢?我把详细的步骤给大家梳理一下,有用一定要记得保存转发额。

  准备吊汤需要的食材,老母鸡、牛骨头比例按照桶的大小和水来定

  1.老母鸡、牛骨头宰断,烧一锅开水把血水去掉,然后捞出来用冷水冲十几分钟

  2.火上再烧一桶开水,等水开过后先放入牛骨头进去。要想汤又香又浓那么最关键的一部来了

  3.准备生姜、小葱、花椒、菜籽油,把油烧之七成热倒入生姜、小葱、花椒炒香在倒入老母鸡翻炒,看见皮在慢慢变黄加入水用大火炖一会儿,汤又香又浓。

  4.把炒好的老母鸡在倒进桶里和牛骨头一起熬制,里面可以加一点当归和党参,刚开始切记水不能放太多,要想清汤就用小火熬制想浓汤就用大火。

  5.每天熬制好的高汤,必须把他烧开然后就别再去搅动不然会酸掉就太浪费了。最后打出来在调味即可,好了高汤的制作就完成了,最后在告诉你一个小秘密。

  火锅、麻辣烫用上面的方法熬汤同样管用,而且保证你的汤是天然的香味,让客人吃后回味无穷,那些勾兑的汤底是完全无法相比的。

  好了面馆底汤的熬制已经告诉你了,有机会给心爱的他(她)做一碗爱心面。如果你需要学习陕西面食技术就来嘉诺面食培训班。


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