西红柿鸡蛋扯面培训怎么做好吃

2018-03-15 17:31 (ctrl+D加入收藏夹)

  说起这西红柿鸡蛋扯面我就立刻回想起自己小的时候,那时候我家里的饭食基本都是奶奶在制作,而奶奶最拿手的就是面条,陕西人吃西红柿鸡蛋扯面讲究吃汆,也就是不勾芡的那种,有汤儿所以拌起面条那叫一个香,正因为爱吃,所以奶奶每次做的时候我都会围在锅台旁边看,看的次数多了就记住了操作的方法,二十几年过去了,我一直按照奶奶传授给我的方法制作西红柿鸡蛋扯面,所有吃过的朋友都说好吃,刚好今天看到这个问题,我就将奶奶生前传授给我的方法拿出来分享给大家,希望我的回答能够帮助到您,也希望更多的朋友能够喜欢,好了话不多说上菜谱。

  西红柿鸡蛋扯面培训怎么做好吃?

  原料:西红柿一个、鸡蛋三个、面粉一斤、玉米面适量、大葱、蒜 调料:盐、酱油(是酱油不是老抽这个一定要记住)香油

  制作方法:先说和面,富强粉过细萝放在一个盆里,加入一个鸡蛋、撒少许盐,用冷水和成软硬适中的面团放在盆里醒发半小时,案板上撒玉米面,将醒发好的面团用擀面杖擀成圆饼,然后卷起用手按压,重复几次后折叠切丝即可

  制作西红柿汆:西红柿先用开水烫一下表皮,破皮后将一层外皮撕去切成小块,鸡蛋洗净磕在一个碗里,加入少许葱花用筷子搅匀,大蒜切片,炒锅上火烧热加入底油先将鸡蛋摊成两面金黄后捞出,然后继续加入宽油,下葱花、蒜片煸香,接着下西红柿大火翻炒,趁热用酱油炝锅,接着将鸡蛋下锅,大火翻炒均匀撒盐、淋香油出锅即可直接拌面吃啦!制作要点:炒西红柿鸡蛋汆油要稍微多一些,全程大火爆香,一定不能加水,完全靠西红柿出的汤来拌面,最重要的一点是味道一定要够厚,千万不能加糖。


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