扯面的做法

2017-12-31 16:45 (ctrl+D加入收藏夹)
想做一碗正宗的油泼辣子扯面,那一定要跟着陕西人学,陕西的面那叫一个好吃,下面扯面的做法。
老公是陕西人,喜欢吃面条也爱做面条,尤其是他做的油泼扯面,那叫一个香。首先是在面粉中打入一个鸡蛋,再用淡盐水和面。
1、将面团饧30分钟左右后再次揉光,然后制成长条状面剂子,抹上油,包上保鲜膜,再静置2个小时左右。
2、在饧面的过程中,准备配菜。豆芽去皮,青菜切段,葱姜切碎。
3、然后将饧好的面条取出压扁拉长,制作时要在案板上摔打。
4、将面条下入锅中煮熟,中途下入青菜一并煮。
5、将面条捞入碗中,加入盐、辣椒粉、熟芝麻,然后将烧热的菜籽油浇到辣椒面上。再调入生抽、鸡精、醋。
一碗香喷喷的油泼面就做好了。因为家里的碗比较小,而油泼扯面又太香,我没忍住就直接拿盆来吃了,再配上蒜,来一碗面汤,那叫一个爽。


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