如何做油泼扯面

2017-12-31 17:04 (ctrl+D加入收藏夹)
如何做油泼扯面?沾满辣子的油泼面看着就让人食欲大振,可作为地地道道的陕西人怎么能不会油泼扯面的做法呢?其实如何做油泼扯面的打开方式是酱紫的,嘉诺小编已经为您准备好了油泼扯面的做法步骤。
如何做油泼扯面?
用料:面粉 400克、盐 适量、香葱 3根、辣椒面 少许、米醋 两汤勺、生抽 5汤勺、花生油 适量、蒜 一头、油菜 适量。
油泼扯面做法步骤:
1、准备好400克面粉,4克盐。
2、一点点加水,揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜或者锅盖,饧一个小时。
4、把饧好的面,搓成长条。
5、平分成12份。
6、把每一个小面剂子按扁,抹上一层油。
7、大盘子里面也抹上一层薄薄的油,盖上保鲜膜饧两个小时。(时间越长越好,最少也要半个小时以上)
8、准备好调料。葱末蒜末辣椒末,生抽和米醋放在一起拌匀。
9、锅内放水烧开,准备煮面。
10、取一个剂子,用手按平。
11、擀面杖在面的中间使劲压一下,压出一个印。
12、中间有道印。
13、用手拖住两头,开始拉面。上下抖动面条。拉够长度后,从中间分开,成两条面条。
14、下入开水里,一边扯面一遍煮。
15、碗里放入三勺调好的酱醋汁和适量盐。
16、面条煮大约三分钟,捞出,放入葱末,蒜末,辣椒末适量。
17、锅内放油,加热至九成热。
18、把油趁热倒在葱蒜末和辣椒末上,发出滋滋的响声。
19、喜欢青菜,也可以在面条出锅前放入青菜烫一下,和面条一起捞出。
20、是这样的。
21、成品。
小贴士
面饧发的时间越长越好,这样的面更筋道!可以放在冰箱冷藏过夜饧发,第二天再扯面。可以加入你喜欢的任何蔬菜。
根据以上的油泼扯面做法,相信你已经做出了一碗辣油旺旺超级香的油泼面了!如何做油泼扯面请看上文油泼扯面的做法步骤。


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