扯面用什么面粉

2017-12-31 17:15 (ctrl+D加入收藏夹)
扯面用什么面粉?这个问题其实很简答,那就是看扯面是哪里的特产。做为陕西特产扯面一直饱受关中人民的喜爱。关中地区盛产小麦。观众的小麦一般都比较瓷实,磨出来的面粉做的食物也很劲道。
所以扯面用的面粉必须是高筋面粉,条件好的可以用陕西关中的面粉。所以陕西的面名气不是白来的,这根上千年的文化传承、地域文化是息息相关的。
扯面用什么面粉?现在你知道了吧!有些小常识嘉诺小编还是要提醒各位,要想扯面做的好吃劲道,一般会用淡盐水和面,俗称碱水面。当然你也可以用鸡蛋。一般情况下扯面在拉扯之前一定要醒面,据说这样能把面拉的更长更好。您可以试一下。
重点强调:扯面用什么面粉?扯面当然用陕西关中的高筋面粉。因为高筋面粉筋度高,有韧性,适合你做扯面。


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