扯面拉条子

2018-01-01 14:11 (ctrl+D加入收藏夹)
老陕西面有好几种,例如扯面,扯面不只有宽扯面一种,还有拉条子,拉条子也是扯面的一种,但是拉条子扯出来的面圆圆的,不会很宽。
其实西安拉条子就是新疆拌面,新疆拉条子也就是人们说的新疆拉面或叫拌面(可不是兰州拉面哦)! 
在新疆如果是正宗的维族馆子,你千万别说你要吃拉条子。 
因为人家不知道啥子是拉条子,这是汉族人给的称呼。
扯面拉条子的做法步骤
1. 面粉里倒入盐,用筷子搅拌均匀,和成不硬不软的面团,盖上湿布醒半小时。拿出来揉光滑,从一头切成一块一块的面团。再取一个从中间切成2半,取一个拉成长条。一层一层的盘在盆子里,盖上锅盖,再醒1小时。
2. 醒好后再慢慢的拉成长条子,锅中倒入水烧开,下入面条,煮熟。
3. 锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出,鸡蛋打散,倒入锅中炒至金黄色盛出,锅中倒入些油烧热,倒入洋葱,番茄,青椒翻炒。再倒入牛肉,鸡蛋翻炒。加入,盐2勺,鸡精1勺,十三香1勺,胡椒粉1勺调味。后加入面条,酱油3勺翻炒一会即可出锅。
拉条子很好吃,尤其是西安炒拉条,真的特别美味,比别的地方炒面不知道好吃多少倍。


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