骨汤刀削面培训怎样调味 骨汤刀削面培训汤底的

2018-04-09 11:53 (ctrl+D加入收藏夹)

  骨汤刀削面,主要是吃的大骨熬汤的鲜味。刀削面固然很好吃,很多人都喜欢次刀削面,除了最受欢迎的鸡汤刀削面,还有很重要的骨汤刀削面的制作方法。想知道骨汤刀削面培训怎样调味的学员,请看嘉诺面食培训小编带来的骨汤刀削面培训汤底的做法。

  骨汤刀削面培训汤底的做法:

  刀削面,作为中国一大特色,其主要味道,突出在面汤上,有多种汤头,比如菌香汤头,海鲜汤头,那么,今天说说骨汤刀削面!

  有用猪筒骨的,有用牛大骨的,大街上你看到的牛肉刀削面,不一定都是牛骨,为了大众接受,介绍猪筒骨的。

  取猪筒子骨十个,中间敲开,敲开有窍门,不要硬砸,先用砍刀砍个缝,再把骨头反过来一敲,就完美的分开猪筒骨了,不会砸的稀烂。

  猪筒骨凉水下锅,开锅后撇沫,注意,亲,撇干净,不要图省事,另外焯水后,用温水洗干净沾在骨头上的蜂窝状的沫,那个影响汤的质量!

  清水四十斤,放入焯好的筒子骨,开大火熬吧,熬它个天昏地暗,日月无光,熬的你心烦意乱,多长时候呢,看完一个红海行动,差不多咧。

  得咧,告诉你个味道增鲜的好办法,用纱布包住洗干净的干香菇二两,放到水里一起熬,味道真的不错,也没多少成本,如果嫌麻烦,直接买菌菇粉。

  骨汤完成后,如果是经营刀削面,就需要把汤再加工,具体办法:市场买香料粉,用白酒浸泡。

  荤油烧热,炒葱姜片出味后加入香料粉炒匀,放入骨汤里,稍煮二十分,放入盐,鸡粉,胡椒调成底汤,这样,每一份刀削面浇一碗热汤即可。

  骨汤刀削面,要配备一定的辅料才好吃,如油泼辣子,香菜,香葱,青菜,卤蛋,焖丸子,鱼丸,排骨,白切肉,炖鸡腿,这样,才能增加额外消费,以增加营业额。

  骨汤刀削面培训汤底的做法就讲到这里,其实骨汤刀削面培训怎样调味的关键就是汤底的熬制。想做好一碗刀削面,还有一个环节很难,那就是刀削面的技巧,还不熟练的亲来嘉诺刀削面培训感受一下!


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