炒刀削面

2018-01-02 18:39 (ctrl+D加入收藏夹)
刀削面为“中国五大面食”之一 , 因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此而得名,流行于北方。操作过程是:将面粉和成面团,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;煮熟捞出后加入臊子,鲜香无比,越嚼越香,面条根根劲道,非常好吃。
炒刀削面的做法:
食材:
刀削面300克,土豆1个,蒜苗2根,蒜2瓣,青椒2个,火腿适量,花生油50克,豆瓣酱2勺,盐适量,水适量。
步骤:
1、准备食材。刀削面是买的现成的,蒜苗摘去黄叶,土豆削皮,火腿切丁。
2、将土豆切成丁,青蒜斜刀切成丝;蒜头切片,尖椒切小块。
3、煤气灶右灶放炒锅,倒入花生油,当油温6成热时,把火腿丁和土豆丁下锅爆炒。
4、土豆金黄时,舀2勺豆瓣辣酱放入锅内,放少许盐翻炒。
5、炒匀后,倒入适量开水,刚好没过土豆就可以了。
6、煤气灶左灶放汤锅,烧开一锅水,把刀削面下入锅中。
7、刀削面下锅煮至断生(不能软)。
8、酱汁熬到粘稠状时,放入尖椒翻炒。
9、把煮好的刀削面捞起沥一下水分,马上放进菜里。
10、掂锅翻炒两下,然后接着把蒜苗和蒜片放进去关火。
11、趁着余温把面和菜拌匀,味道独特的炒面就可以出锅了。


来源: http://www.xalppx.com/daoxiao/list/88.html   转载请注明出处!

延伸阅读
标签:
鸡西刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食,山西人来鸡西开的第一家刀...
标签:
大同刀削面是山西省著名的传统小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。山...
标签:
山西刀削面(Shanxi sliced noodles)是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰...
标签:
刀削面是面条的一种,它是一种传统的地方小吃,如今很多人都很喜欢。刀削面...

电话咨询:13299016010
公司地址:西安市含光南路与电子一路交汇处永和新领地北侧商户4楼5楼
版权所有 © 2016 All Rights Reserved. 陕ICP备14001186号

微信公众号