饸烙面培训里面的辣料怎么做

2018-03-19 16:50 (ctrl+D加入收藏夹)

  饸饹面里买你的辣子就是北方人喜欢的羊油辣子。一般饸烙面、羊杂汤、羊肉面等最主要的调料,一般都是自己熬制,市场上根本没得卖,下面告诉你饸饹面培训羊油辣子的做法。

  饸烙面培训里面的辣料怎么做?

  饸饹面培训羊油辣子配料:

  羊板油5斤切小块,菜籽油2斤,粗辣椒面500克,细辣椒面500克,(用当地干辣椒打成粗、细面即可,也可以用子弹头干辣椒),上等花椒面100克,芝麻1000克,香料粉(桂皮、八角各25克,茴香、香茅草各10克,丁香2克,草果、香果、甘草、排草、山奈、陈皮各10克,放一起拌匀,用粉碎机粉碎即可)大葱段250克,大姜片200克,蒜瓣250克,洋葱块200克,高度白酒150克,鸡粉100克。

  饸饹面培训的做法:

  1.将香料粉和细辣椒面加白酒、鸡粉拌匀备用。

  2. 将菜籽油炼好备用,锅内下入羊油块,炼至金黄油脂彻底榨干了,捞出料渣,倒入菜籽油,再下入葱、姜、蒜、洋葱,炸制金黄,香味完全挥发,捞出料渣。

  3. 待油温稍下降一些,下入粗辣椒面熬出香味,再下拌好的细辣椒面,待待颜色红亮出香味后下入芝麻搅拌均匀,然后快速倒在盆中,密封冷却24小时即可食用。平时可以放冰箱冷藏,保存几个月半年不会变质。

  其实陕西人特别爱吃辣子大家都知道,陕西很多的吃食里面都会由油泼辣子,所以学会这一道饸饹面培训羊油辣子受益匪浅。嘉诺饸饹面培训专业开店所需技术配方包含100多种小吃项目。


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