记忆中陕西裤带面的味道

2018-03-12 14:47 (ctrl+D加入收藏夹)

  小时候的一幕幕往事浮上心头,那时候粮食紧缺,每天以粗粮为主,十天半月能吃上一顿麦面檊的“连锅面”,那比在学校得了奖状还高兴,如果偶尔咥上一顿裤带面(大面),那就像娶了个新媳妇,梦里都偷着笑呢!有谁端着一大老碗裤带面,往老槐树跟下一蹴或者往碾盘子一蹲,准会惹来一街两巷大人小孩羡慕嫉妒的目光。

  “裤带面来咧!”一声吆喝,两大碗面已放到眼前,未曾动筷,热水蒸腾中,一股香气扑鼻而来,碗中白的是面,宽窄适中、薄厚均匀,像玉带盘绕;绿的是下锅菜和炒韭菜,水嫩鲜活,似翡翠盛开;红的是西红柿汁,如琼似浆浸润花丛;深褐色的是油炸花生米,象玛瑙点缀玉带;酱红色的是半勺纯瘦肉臊子,色近琥珀,好似珠落雨盘;黑色的是木耳,犹珊瑚水底靓丽;炕成半焦的辣子红黑色,星罗棋布,煞是惹眼。如此七色搭配,异香诱人,连享遍大餐小吃的朋友都不由一声喝彩“好面”,我这位朋友殊非轻启溢美之口的人,我赶紧做手势附和“请吧,开咥!”。

  一人一碗面下肚,咂咂嘴,清香爽口,余味无穷!喝一口牛奶色中透着菜绿色的面汤,克食补养,止渴生津,舒泰顺畅。朋友弯着食指敲着桌,煞有介事地品评道:“此特色饭色香味俱全,面筋道柔瓤,入肚舒坦;菜丁配套,色调丰富;臊子清瘦不腻,提味适口,在盐醋辣子蒜诸味中提纲挈领、画龙点睛,店家深悟中医君臣佐使之道而用之于饮食调味之中,因之其饭味自有其独到之处!”聆听朋友之言,不由拜服其品食之高雅、评食之精准!吾不及远矣!

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