陕西八大怪之一的杨凌蘸水裤带面培训

2018-04-29 14:26 (ctrl+D加入收藏夹)

  到陕西旅游,导游肯定会告诉你“陕西八大怪”,其中第一怪就是“扯面宽得像裤带”。

  据说,“裤带面”当数杨凌那一带的蘸水面做得最好,已经申请下来了“非物质文化遗产”。我到陕西后,朋友就带我去了这家“杨凌蘸水面”馆。从这块店牌上看,这家的蘸水面是在公元前983年就有了,估计周穆王还吃过呢。

  进门就能看到对杨凌蘸水面的简单介绍:

  杨凌蘸水面的汤和面是分开的:一个大碗里面放面,一桌子人都在这个大碗里夹面。每个人还有个小汤碗,里面放入蒜泥、油泼辣子及其他调料。吃面时从装面的大盆里夹出来,经过汤碗里顺便蘸料,再夹到自己的小碗里一口一口的咬着吃了。

  看看这张照片就知道那个大碗有多大了:碗的直径比筷子还长!

  这种面确实长得很像裤带,只不过裤带面是白色的。裤带面的一根面条宽度可达10cm,长度则在1米上下,面条的厚度有时跟硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一个人吃饱,但是现在商业性很强,只卖一根面是不赚钱的,现在很多杨凌蘸水裤带面馆需要3根面才能吃饱。

  如此长且宽的面条,揉面的时候一定需要下功夫,揉不好煮出来的面就是稀糊糊。

  在以往陕西,各家的男人每到饭店都要聚在一起吃饭,主要就是为了秀自家媳妇的做面手艺。这绝对对一个媳妇的最高嘉赏了!

  现在西安嘉诺裤带面培训班为了传扬陕西面食文化,特开设了裤带面培训班,如此具有特色的裤带面吃法不只杨凌蘸水面一种,更多裤带面培训的做法就在西安嘉诺面食培训班


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