臊子面培训的臊子怎么做_臊子面的营养价值

2018-01-28 14:28 (ctrl+D加入收藏夹)

  臊子面培训是西北地区的特色美食,最有名的就是宝鸡的岐山臊子面培训,那臊子面培训的臊子怎么做?臊子面培训怎么做好吃?臊子面培训的臊子就是肉丁的意思,做法很简单哦,臊子面培训里面的材料也非常的丰富,配菜很多,下面来看看嘉诺小编带来的更多关于臊子面培训的内容吧!

  臊子面培训的臊子怎么做

  关于岐山肉臊子讲究酸、辣、香,由于过去人们吃肉少所以过年杀一头猪要吃一年,聪明的陕西人就把肉做成“臊子”这样可以保存多半年多不坏,除了做面条,炒菜,夹馍同样是绝世美味。

  臊子肉的选择

  传统是肥瘦7:3 宁可肥不可瘦,这个可以根据个人喜好改变。

  选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥。

  将肉切成小碎片,片要薄。入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。

  臊子面培训的营养价值

  臊子面培训含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

  臊子面培训易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面培训含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克臊子面培训煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,臊子面培训能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

  臊子面培训怎么做好吃

  材料:猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许

  做法:

  1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;

  2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;

  3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;

  4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;

  5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

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