陕西臊子面培训做法步骤大全

2018-03-03 12:11 (ctrl+D加入收藏夹)

  喜欢吃面食的朋友们,大多数都非常喜欢吃臊子面。有一次晚饭时间走到一家窄小的门店说是卖陕西小吃店,看到好多人都在排队,总是觉的排队多的人东西一定好吃,就算当时肚子都咕咕叫了,依然还要排队等吃这一家的美食。到我们的时候已经很久过去了,饿的我们来了一个肉夹馍,来了一碗臊子面。真的好过瘾,肚子饿的时候来一碗面胜过人间美味。尤其那碗荤素搭配的臊子面。

  今天嘉诺小编和大家分享臊子面培训的做法,想做一碗正宗臊子面,需要肉臊子,五色臊子菜,臊子面条,虽然稍微有些复杂,可是味道真的超赞。臊子面配方来自西安嘉诺面食培训师傅。

  臊子面培训的材料:

  肉臊子:带皮五花肉半斤、葱段、姜末、嘉诺臊子面料包、老抽、料酒、盐。

  五色臊子菜:250g,北豆腐200g,半根,干黄花黑木耳,,鸡蛋。

  臊子面条:面粉500g,水,盐,淀粉。

  臊子面培训的做法:

  1、先准备好需要的食材。

  2、黄花木耳提前凉水泡发,五花肉带皮切成一厘米的小丁(鲜肉最好买回家急冻到稍硬,这样比较容易切丁)鸡蛋打碎后用平底锅摊成鸡蛋皮,最后切菱形小块。

  3、冬瓜也可以换土豆、北豆腐、胡萝卜切成小于一厘米小丁,韭菜挨刀切成韭菜花。

  4、热锅热油,放入葱姜大料爆香,倒入五花肉丁,烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮,八成熟放盐。

  5、开始和面,揉成光滑的面团,醒面15分钟,臊子面的面条是细面。

  6、热锅热油爆香葱姜末,倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟,放盐、五香粉,加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀。加入少许高汤(也可用水)慢慢煨熟关火。

  7、擀面条,玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连,臊子面面条是细面,一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以。

  8、起锅烧一锅开水,水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火,倒入适量开水把臊子烧开,撒入韭菜花,放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了。

  9、开始煮面条,煮熟之后,捞面条浇臊子,倒入香醋,油拨辣子,真的是一口鲜,超好吃的一碗臊子面。

  【嘉诺臊子面培训温馨提示】

  1、食材可以根据自己的喜好进行调整。

  2、臊子面就是要面条要少,浇的臊子要多才好吃。

  西安嘉诺臊子面培训面食培训班全年午休正在招生,现在有好多学员都在学习臊子面技术,只为了新的一年开店打基础。


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