西安臊子面

2018-01-01 16:28 (ctrl+D加入收藏夹)
西安臊子面种类丰富多样。其中包含岐山臊子面。西安做为陕西的都会城市,汇聚了陕西各种特色小吃。所以西安臊子面馆做的岐山臊子面味道一点也不差。但今天小编要讲另一款西安臊子面。
西安臊子面的做法:
1.面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。
3.用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。
4.盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光。
5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6.撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。
7.切成菱形块。
8.用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
9.将全部臊子材料切成丁。
10.将肉切成肉丁。
11.锅烧热,放少许油,加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12.炒匀后再放入肉丁。
13.待肉丁变色后,放入豆角丁、豆腐丁。
14.再加入少许酱油,少许水。
15.全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。
16.锅中加水,放入一大勺豆瓣酱和辣酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17.水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟。
18.捞出面,拌上臊子即可。
这款西安臊子面还是跟岐山臊子面的做法不太相同,有点像户县软面的样子,不过好吃才是王道,味道那是聊咋了,赶快来西安嘉诺尝尝味道。


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