莜面墩墩

2018-01-02 14:31 (ctrl+D加入收藏夹)
莜面墩墩是山西著名的传统面食,对晋北人来说,总有讲不完的故事。莜面因其营养价值很高被称为面中之王,而山西面食的粗粮细作赋予其无限的生命力,而正是粗粮细作的典范。营养丰富,味道鲜美。
今天带给大家的是我们的塞北莜面美食——莜面墩墩,蘸盐水饭,耐消化,地道的农耕饭。
莜面墩墩的做法:
1、将莜面放在盆里,加体积相同的温开水,用筷子搅拌均匀,十分钟后,再将其揉成面团。
2、擀面。把面团分成大小相同的几块,取其中的一块,在面板上揉成粗细均匀的面棒,用手心把面棒压扁后,用面杖擀成约2毫米厚的面皮。
3、夹馅。把预先销皮、清洗后的土豆擦成丝,再用清水冲洗两三次(以免墩墩蒸熟后馅变成黑色或青色)后,将洗好的土豆丝均匀地铺在面皮上(如果爱吃蔬菜,把蔬菜切碎、挤去蔬菜的水份后,也可以和土豆丝一起铺在面皮上),然后把面皮连同土豆丝一起卷起来。
4、切面。用刀快速把面卷切成均匀的小段,把每小段立起来,整齐地放在蒸笼上。上锅蒸10分钟,一笼可口的美食——莜面墩墩就做成了。蘸汤可以是黄瓜、葱、姜、蒜、韭菜、香菜、味精等,根据个人口味进行调制。
大家有时间也试着做一下,一种特殊的莜面香味让你回味无穷!切记莜面要用没剥皮的莜面就更香了,精莜面做出来的白净,不过莜面的香味就淡了!


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