莜面饺子

2018-01-02 15:32 (ctrl+D加入收藏夹)
莜面饺子跟普通饺子的区别就是饺子皮不一样。莜面饺子面使用燕麦面做的,也就莜面,普通的则是白面小麦面。所以嘉诺小编主要讲解莜面面皮的制作,在这个过程中,莜面团的和面过程尤为重要。
莜面团和面过程:
1.大碗里放入150克莜麦粉,并把莜麦面粉扒拉到碗的一边。
2.准备好莜麦粉,烧一点热开水。
3.往莜麦粉的旁边倒入150克刚烧开的热水(提示一:和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水,莜麦粉与水的比例是1:1,利用热水把莜麦粉烫熟,面团不发粘,做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘,说明你的面团没有烫熟,遇到没烫熟的情况,把面团用保鲜膜包好,放微波炉中小火加热几秒,时间根据面团的实际情况而定,直到把面团加热熟不粘)。
4.并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中,不断搅拌,使莜麦粉吸收水分变成湿性面疙瘩。
5.搅拌好的莜麦粉疙瘩用五指反复揉捏,把所有面疙瘩糅合在一起,继续揉制面团,直到把莜麦面团揉至表面光滑,放一边饧制20分钟(提示二:莜麦面团要反复揉,且多揉几次直到面团光滑,面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连,是否断裂)。
    上文就是莜面饺子的和面过程。赶紧动起手来做一碗好吃的莜面饺子。


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