白鹿原油泼面培训的做法

2018-04-11 17:16 (ctrl+D加入收藏夹)

  看白鹿原时,经常被里面吃面的场景馋到,看着酸酸辣辣的,太可口了,特意去找嘉诺油泼面培训师傅学了学。今天嘉诺面食培训小编分享给大家个家常版油泼面培训的做法!

  白鹿原油泼面培训的做法:

  备料:面粉500克,水250克,盐6克,辣椒面少许(根据自己能吃辣的能力),十三香4克,蒜2棵(切成碎末),味极鲜35克,紫林醋35 克,菜籽油30克

  第一步:做面。将盐倒入水中化开备用。称好面粉倒入盆中。边加水边搅拌,直至形成面团,这时候面团很硬,不过没关系,还要醒面30多分钟。再用力揉搓至表面光滑,把面团揪成80克左右的圆柱形的样子,(类似于小擀面杖的样子),三个这样的80克长条就是做一碗面的量!!

  第二步:扯面,用擀面杖将长条压平成面饼状,在面饼的中间用擀面杖压一条杠,抓住饼两段。用力扯,这时候面就会被扯的很长。但还是有点宽,不要紧,从刚才压的那条杠的地方撕开,成两条。下入锅中,开水煮4分钟,至面条透亮了就可以了!

  第三步。把蒜末放在煮好的面上,再加上辣椒面。十三香。(都集中在碗的中间部位,因为一会还要用热油去泼)!然后将菜籽油加热。油温热至八成,倒在蒜末,辣椒面和十三香的位置。然后最快的速度加入醋35克,味极鲜三十五克。

  第四部,搅拌均匀,酸辣可口,就可以开吃了!!我老婆特别爱吃!

  白鹿原油泼面培训的做法就讲到这里,想学习更多更专业更简单的油泼面做法,就到嘉诺油泼面培训班!


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