张嘉译赞不绝口的秘制油泼面培训的做法超简单

2018-06-03 16:24 (ctrl+D加入收藏夹)

  油泼面是陕西的传统特色美食之一,又叫做扯面、拽面、抻面等,有酸辣、麻辣、香辣等多种口味。油泼面是一种很家常的面食,制作方法也较为简单。手工制作的面条在开水里煮熟后,盛放在碗里,撒入葱花碎、花椒面、盐、辣椒面等,再用烧得滚烫的菜籽油浇在调料上,随后调入适量的酱油、香醋,即可食用。当然,搭配腊汁肉、青菜或豆芽等,味道更好。

  油泼面在陕西有两种形式:油泼棍棍面和油泼扯面。嘉诺扯面培训小编更喜欢扯面,总觉得吃起来更筋道,口感更好。还记得电视剧《白鹿原》上映时,看到张嘉译饰演的白嘉轩吃油泼面那一集,演得真好!大半夜的,活生生的把自己给看饿了!不得不佩服演员超高的演技,的确很有感染力。不过,也好想亲口尝尝那好香好香的油泼面!看着就那么好吃!

  而且,他们吃面,基本都是蹲着。也不管那刚出锅的油泼面烫不烫、辣不辣,反正就是大口吞咽。吃面的那个劲儿,吸走了我全部的注意力,以至看过“吃面”这一幕后,基本都在思考这个“油泼面”了,管他后边什么剧情呢!不过,油泼面真得就这么好吃吗?还真是的。

  《白鹿原》带红了油泼面。大小的饭店餐馆里,都有了油泼面,极受欢迎。往往要等很久,才轮到自己。不过,各家的味道也不太一样,遵循了“油泼”的大方向,至于具体的味道就只能笑笑了。不过,走访了好多家,还真发现有一家蛮好吃的。这不,嘉诺扯面培训小编迅速整理了制作方法,就等各位和嘉诺扯面培训小编一样喜欢油泼面的朋友来学习了!

  嘉诺扯面培训的做法:

  食材

  面粉 300g/ 辣椒面 3勺/ 花椒粉 1小勺/ 花椒面 1小勺/ 豆芽 适量/ 青菜 适量/ 酱油 2勺/ 香醋 3勺/ 盐 适量/ 蒜 适量/

  步骤

  Step 1 准备好高筋面粉、盐

  Step 2 和面,盐用温水化开,把面揉成团。然后用保鲜膜盖住,醒面30分钟

  Step 3 将面团分成宽条,盘子里刷一层油后铺上面条,面条上再轻刷一层油。用保鲜膜盖住,静置2小时左右

  Step 4 把豆芽和青菜洗净

  Step 5 将豆芽和青菜焯熟,并捞出过凉水,沥干

  Step 6 扥面,用力在案板上多扥几下,这样的面才筋道

  Step 7 煮面,开水下面条

  Step 8 煮开后再往锅里倒凉水,继续煮,反复两次,待再次煮开,捞面

  Step 9 捞面,放点青菜豆芽,准备好葱花、生抽、盐、蒜、花椒面、辣椒面等

  Step 10 放入盐、鸡精等

  Step 11 放辣椒面

  Step 12 放花椒面、蒜、生抽

  Step 13 放葱花

  Step 14 油泼。油热到7分熟就可以,泼在辣椒蒜末上

  Step 15 加点醋,拌好,即可开吃

  嘉诺扯面培训小贴士:

  1.控制油温,不能太热,否则辣椒面被高温榨干,变焦,影响整碗油泼面的颜色

  2.趁热吃,更好吃哦

  3.面尽量和得软一点。

  嘉诺面食培训班种类丰富,想学习扯面油泼面技术就来这里,绝对有你喜欢的面食技术。


来源: http://www.xalppx.com/youpo/list/176.html   转载请注明出处!

延伸阅读
标签:
油泼面高清图片 油泼面高清图片 油泼面高清图片 油泼面高清图片 油泼面高清...
标签:
一碗香喷喷的油泼面,就能充分补充一中午的营养所需。小编连续三天都出去吃...
标签:
一碗油泼面的热量:198 大卡(100克)。 油泼面的热量(以100克可食部分计)是1...
标签:
对于油泼面新手来说,最难的不是油泼,而是油泼面怎么和面?和面是个技术活...
标签:
油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等...

电话咨询:13299016010
公司地址:西安市含光南路与电子一路交汇处永和新领地北侧商户4楼5楼
版权所有 © 2016 All Rights Reserved. 陕ICP备14001186号

微信公众号