油泼面做法大全带图解

2018-01-01 15:34 (ctrl+D加入收藏夹)
八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕怒吼秦腔,吃一碗干面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。”
油泼面的精华全在油的温度和辣子细腻度,有时候家乡的记忆,就是油泼时那一声醉人的滋啦!
油泼面是一种陕西特色美食,油是正经的油,泼是撒泼的泼。陕西油泼面面观纯粹且浓烈,品之粗鲁又尽兴。宽度、厚度和韧度恰似三维世界的三个维度,勾勒出油泼面的态度。
手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟,满碗红光。
今天介绍油泼面做法大全带图解,只需简单几步就可以做出香喷喷的油泼面,下面就跟着好掌柜来看看它的具体做法吧。
油泼面做法大全带图解:
材料:高筋面粉200克;清水100克;盐一小撮
做法:
1、面粉入盆,倒入盐。
2、在面粉中间捣个凹坑,把清水入坑中。
3、开始和面。和到手光,面光,盆光。
4、和好后,倒两三滴油在面团表面,用手抹匀。
5、盆面上盖个保鲜膜,醒面30分钟。趁醒面这空隙,可以去洗菜,切蒜末葱花,准备煮面水。和好的面一次吃不完,用保鲜膜包起来放冰箱,随吃随取。
6、拿出面团,再和几下。撒上面粉,以防擀面时粘手。
7、醒面完毕,用擀面杖把面擀开,时不时撒些面粉在面片上,以防里层和外层粘连,擀到自己想要的厚度就好。
8、用刀切面,宽度稍宽一点。
9、用手拉住面片的两头,轻轻扯一下,这样手工面就做好了。
10、烧水烫熟菜。
11、面煮熟捞出沥干水分,不要过冷水,直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底,底里的面就不会泡烂了。撒盐,辣椒面,蒜末,葱花。
12、油烧得烫烫的,直到冒青烟。
13、泼在面上,可以听见“滋啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。
14、倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。
陕西的美味如此诱人,你学会了吗?
以上内容就是油泼面做法大全带图解,见微知著举一反三。陕西面食和面基本都是这样,区别的就是手法。油泼面都会了,你懂了陕西面食精华的一半。


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